English
The region of Murcia offers you a very rich and varied gastronomy. No doubt you will be amazed by all the flavors that the region has to offer. This is largely due to the products that are found in the region, such as the rice of Calasparra, the fish and seafood of the Mar Menor or the typical fruits and vegetables of its huertas.
Its gastronomic richness is also due to the cultural influences of the civilizations that have lived in this region. For example, the Muslims put a great stone in the building of the huertas, whose derived products constitute the pillars of the Murcian gastronomy. In the region there is a great diversity of products, and one cannot talk about Murcian gastronomy without talking about these products first. Murcia is rich in vegetables and fruits from its huertas, fish and seafood from its coasts, but also its farmhouse meats and bush meats.
The valley, through which the Segura River passes in and around the city of Murcia, is called Huerta de Murcia. The water of the river, the properties of its land (a very fertile land), and the know-how in agriculture inherited by the Muslims make the Huerta de Murcia the leading region in the production of top quality agricultural products. Its land offers many products, although the most commonly known are chilli and tomato. These products are the fundamentals of Murcian gastronomy, there are an impressive number of chilli peppers and tomatoes in the region.
Meat is also very important in Murcian gastronomy. The most used meats come from farm animals and among them, the pig and the lamb. Many bush animals are also used, such as rabbits and hares. Many ingredients from the pig are used in traditional dishes such as the typical Murcian sausages like sausage, inguiça, black pudding, bacon…
Fish and seafood are a great importance of the local gastronomy because Murcia is a region located in a coastal area (with two seas). There are typical Murcian species such as the sea bream of the Mar Menor, the mullet or the lobsters of the Mar Menor. Many of these fish are caught in an artisanal way, as was done in the past with the Arabs, with a method that resembles a fish maze called encañizada.
There are also typical dishes of the region, these dishes represent the local gastronomy and the best to consume in Murcia. Let’s start with the Cauldron of the Mar Menor, which is a rice stew accompanied by fish stock from the rock of the Mar, nyoras (dried peppers from Murcia), garlic, tomatoes and saffron. Then we have the “Michirones”. It is a very hot stew, with large, dry beans, spices and pork. It is a very enjoyable dish in winter. For the summer and to refresh oneself, the Murcian salad is perfect. This salad consists of tomatoes, Cieza olives, onion, tuna and hard-boiled eggs. It is a delicious and healthy dish. Finally, we have the Marinera. It is a very famous tapa in Murcia. It is prepared with a doughnut or a piece of bread (toasted bread), a little Russian salad (a mixture of potatoes, mayonnaise, tuna and canned vegetables) and above all an anchovy (salted). This is just a glimpse of the tasty typical dishes of Murcia, there is still a lot to discover.
Español
La región de Murcia le ofrece una gastronomía muy rica y variada. Sin duda, te sorprenderán todos los sabores que ofrece la región. Esto se debe en gran parte a los productos que se encuentran en la región, como el arroz de Calasparra, los pescados y mariscos del Mar Menor o las frutas y verduras típicas de sus huertas.
Su riqueza gastronómica se debe también a las influencias culturales de las civilizaciones que han vivido en esta región. Por ejemplo, los musulmanes pusieron una gran piedra en la construcción de las huertas, cuyos productos derivados constituyen los pilares de la gastronomía murciana. En la región hay una gran diversidad de productos, y no se puede hablar de la gastronomía murciana sin hablar primero de estos productos. Murcia es rica en verduras y frutas de sus huertas, en pescados y mariscos de sus costas, pero también en carnes de granja y de monte.
El valle por el que pasa el río Segura en la ciudad de Murcia y sus alrededores se llama Huerta de Murcia. El agua del río, las propiedades de su tierra (una tierra muy fértil), y el saber hacer en la agricultura heredado por los musulmanes hacen de la Huerta de Murcia la región líder en la producción de productos agrícolas de primera calidad. Su tierra ofrece muchos productos, aunque los más conocidos son el chile y el tomate. Estos productos son los fundamentales de la gastronomía murciana, existiendo un número impresionante de guindillas y tomates en la región.
La carne también es muy importante en la gastronomía murciana. Las carnes más utilizadas proceden de animales de granja y entre ellas, el cerdo y el cordero. También se utilizan muchos animales de monte, como los conejos y las liebres. Muchos ingredientes del cerdo se utilizan en platos tradicionales como los típicos embutidos murcianos como la longaniza, la inguiça, la morcilla, el tocino…
El pescado y el marisco tienen una gran importancia en la gastronomía local porque Murcia es una región situada en una zona costera (con dos mares). Hay especies típicas murcianas como el besugo del Mar Menor, el salmonete o las langostas del Mar Menor. Muchos de estos peces se pescan de forma artesanal, como se hacía antiguamente con los árabes, con un método que se asemeja a un laberinto de peces llamado encañizada.
También hay platos típicos de la región, estos platos representan la gastronomía local y lo mejor para consumir en Murcia. Empecemos por el Caldero del Mar Menor, que es un guiso de arroz acompañado de caldo de pescado de la roca del Mar, nyoras (pimientos secos de Murcia), ajo, tomate y azafrán. Luego tenemos los “Michirones”. Es un guiso muy caliente, con judías grandes y secas, especias y carne de cerdo. Es un plato muy agradable en invierno. Para el verano y para refrescarse, la ensalada murciana es perfecta. Esta ensalada se compone de tomates, aceitunas de Cieza, cebolla, atún y huevos duros. Es un plato delicioso y saludable. Por último, tenemos la marinera. Es una tapa muy famosa en Murcia. Se prepara con una rosquilla o un trozo de pan (pan tostado), un poco de ensaladilla rusa (una mezcla de patatas, mayonesa, atún y verduras en conserva) y sobre todo una anchoa (en salazón). Esto es sólo una muestra de los sabrosos platos típicos de Murcia
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